Cosa mangiare a San Vito Lo Capo?
Un’esperienza per come la intendiamo noi in Sicilia è mare, è cultura ma è anche buon cibo. Noi Siciliani siamo davvero molto fortunati perché la nostra gastronomia è così variegata da poter saziare ogni esigenza.
Questo perché, con il passare del tempo, tutti i popoli che si sono succeduti al governo dell’Isola, hanno lasciato qualcosa di loro, come cultura, usi e costumi, ingredienti da usare in cucina!
Il popolo siciliano dunque ha fatto entrare tranquillamente nelle proprie case e nei palazzi nobiliari, nuove abitudini culinarie, colture e nuovi utensili, dando vita a prelibatezze uniche.
L’esperienza a San Vito Lo Capo è completa solo se alla spiaggia, alle escursioni in barca, alle passeggiate all’alba verso la Tonnara del Secco, al tramonto all’Isulidda, si aggiungono delle bontà speciali.
Come ormai sai, se ci segui da tanto, noi nel nostro Hotel non abbiamo il ristorante interno ma siamo sempre pronti a scambiare due chiacchiere con i nostri ospiti e suggerire cosa mangiare a San Vito Lo Capo.
E’ un piatto nato nel nord Africa, patrimonio immateriale Unesco e famoso anche grazie al Cous Cous Fest che si svolge ogni anno qui da noi a fine Settembre.
Può essere fatto con carne e verdure ma qui da noi la tradizione vuole che lo si prepari con pesci come lo scorfano, la cernia, il grongo e il coccio.
Il cous cous richiede una preparazione veramente lunga, lo si cucina con amore e tanta pazienza!
Adesso ti spiego in breve la ricetta…
In un piatto di terracotta la semola viene “incocciata” con l’ausilio dell’acqua finché non si ottengono dei granelli un po’ più grandi, per poi venire condita con olio, sale, aglio, cipolla tagliata finemente, prezzemolo e alcune spezie, come pepe e cannella, ma anche mandorle tritate per dare a questo cibo meraviglioso un sapore ricco e particolare.
Inizia dunque la lenta fase di cottura a vapore a fuoco bassissimo che dona alla semola un inconfondibile aroma.
Una volta pronto si aggiunge il brodo preparato grazie ai pesci di cui sopra.
I tranci di pesce più grandi si sistemano sopra il couscous a guarnire il piatto ed una volta a tavola si può aggiungere, a piacere, un altro po’ di brodo ma anche limone ed una fritturina di calamari.
Questa descritta è la ricetta delle nonne, grazie alle quali le famiglie si riunivano la Domenica e nelle giornate di festa per mangiare tutti quanti insieme e che potrai trovare nei migliori ristoranti di San Vito Lo Capo.
Innanzitutto cosa è una "busiata"?
E’ una pasta tipica che prende il nome dal “buso”, ovvero un bastoncino di legno che dona alla pasta una forma a spirale.
Il pesto alla trapanese invece, deriva dal pesto alla genovese: infatti, nei secoli passati, quando Trapani era uno dei porti centrali del Mediterraneo e quindi tappa obbligata dai navigatori dell’epoca, i genovesi, popolo di navigatori per eccellenza, facevano scalo frequentemente da queste parti.
I genovesi importarono quindi il loro pesto, con il basilico come ingrediente base.
I trapanesi rielaborarono quel pesto rendendolo più compatibile con i prodotti della loro terra: pomodori, mandorle ed aglio.
Il risultato è quindi un pesto molto saporito che rimane intrappolato nelle pieghe della pasta rendendola quindi molto condita, una prelibatezza da mangiare tutta d’un fiato!
E’ uno dei pasti poveri della cultura gastronomica siciliana.
Nasce nelle case del popolo che, come spesso accadde, fece di necessità virtù.
In mancanza d’un companatico ricco, diventò consuetudine arricchire il pane di sapori, odori e condimenti di poco costo e facile reperibilità.
I più fortunati, si permettevano il lusso d’acquistare un pezzo di sardina da strofinare sul pane e gustandolo, avrebbero goduto, se non del piacere di masticarne le carni, perlomeno dell’aroma e del sentore salato.
Da qui deriva la tipica espressione “leccare la sarda” riferita a persone benestanti che, pur avendo i mezzi, conducono uno stile di vita limitato al minimo.
Adesso, viene invece condito con pomodoro, primo sale, acciughe, origano ed olio d’oliva.
Ecco un regalo per te: come farlo anche a casa tua.
Lo troverai ogni mattina a colazione, poi ci dici!
Cosa è la Sicilia senza le sue arancine?
Esiste tutta una diatriba semantica sul dubbio se le arancine siano “maschi o femmine”.
Cioè Arancino o Arancina? Qui da noi sono “fimmine“: arancine ed hanno una forma rotonda che va a richiamare l'arancia (da cui arancina) nella parte orientale della Sicilia sono chiamate al maschile ed hanno una forma a punta.
Possono essere preparate con diversi condimenti.
Le più famose varianti (e più mangiate ovviamente) sono con ragù di carne e piselli oppure con prosciutto e mozzarella.
Il tutto impanato e fritto.
Che sia pesce spada affumicato, bottarga o tartare di tonno, i prodotti di tonnara nella provincia di Trapani sono stati oggetto di esperimenti e studi gastronomici nei secoli passati.
Questo è dovuto alla presenza di numerose tonnare sulle coste della provincia dovuta alla traiettoria migratoria dei tonni che passa proprio dalle acque della provincia di Trapani.
La più famosa tonnara è indubbiamente quella di Favignana e la mattanza, fino a qualche anno fa, ancora veniva eseguita al largo dell´Isola e richiamava flotte di turisti ad assistere a questo rito di vita e di morte che imporporava le acque del mare.
Trattati internazionali e la soppressione della Mattanza hanno fatto sì che questo rito, ed i suoi protagonisti, diventassero storia.
Ma se la Mattanza è ormai storia, consultabile al Museo della Riserva dello Zingaro, ancora oggi i suoi prodotti rappresentano un ingrediente base per antipasti, primi e secondi.
La caponata, diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma sin dal XVIII secolo costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane.
L’etimologia rimanda allo spagnolo “caponada”, ma va considerata una vera e propria etimologia popolare quella che fa risalire “caponata” a “Capone“, termine con cui siamo soliti chiamare la “lampuga” ovvero un pesce dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito nelle tavole dell’aristocrazia condito con la salsa agrodolce tipica della caponata.
Il popolo, non potendo permettersi il costoso pesce, lo sostituì con le economiche melanzane.
Ed è questa la ricetta giunta fino a noi.
Qualcuno sostiene che il nome del piatto derivi dalle “caupone”, taverne dei marinai.
Il cannolo siciliano è un dolce tradizionale, ormai simbolo della Sicilia, di cui si dice che già Cicerone ne parlasse nel 70 a.C dandone una definizione.
Un dessert buonissimo famoso nel Cinema (parlo ad esempio del Padrino) e nella Letteratura (lo si trova spesso nelle opere di Camilleri).
Si pensa che, durante la dominazione araba in Sicilia, le donne dell’emiro di Caltanissetta, per trascorrere il loro tempo, si dedicavano alla preparazione di prelibate pietanze, inventando dopo svariate prove i cannoli.
Quando i Normanni riuscirono a liberare la Sicilia dagli Arabi, molte donne si convertirono al cristianesimo, si ritirarono nei conventi e portarono con sé alcune antiche ricette.
Con molta probabilità, una delle ricette che le donne musulmane tramandarono alle consorelle fu proprio quella del cannolo siciliano che si diffuse in tutta la regione e poi dopo anni, con l’emigrazione dei siciliani, venne conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.
Sì, se te lo stai chiedendo, da noi lo trovi per colazione.
Si tratta di un dessert ideato proprio nel nostro piccolo paesino, che già negli anni ’70 deliziava i palati dei primi turisti italiani e stranieri che scoprivano San Vito Lo Capo.
La particolarità di questo gelato è data dalla differente temperatura dei suoi due ingredienti “base”, il gelato e la cioccolata calda. Essa crea un connubio strepitoso secondo a nessuno.
Se poi si considera che tra il freddo del gelato e il caldo della cioccolata si “incontrano” strati di soffice panna e morbido pan di spagna imbevuto nel rum, si può ben comprendere perché il Caldofreddo, oltre ad essere uno tra i dessert simbolo di golosità, sia anche da considerarsi piatto unico, impossibile da mangiare dopo un pasto completo.
Detto questo, possiamo tranquillamente affermare che San Vito Lo Capo è la patria dei golosi.
Ci vieni a trovare? Il nostro Hotel è aperto da Aprile a Ottobre.
Contattaci via telefono, mail o WhatsApp per qualsiasi info sul tuo soggiorno.
Ciao sono Marco, come posso essere utile?
